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La cocina Nikkei nació en el Perú como hija de esta necesidad de evocar y de empezar de nuevo…

La primera oleada de inmigrantes japoneses que llegaron a estas costas tenían que recrear sabores lejanos con los insumos que se tenían a la mano. Fue así como en las cocinas japonesas afincadas a un océano de distancia de la isla se coló el ají, se entrometió el culantro, se aparecieron el tacu tacu, el cebiche y el anticucho a manera de comité de bienvenida.

La pulcra y precisa técnica culinaria japonesa empezó a experimentar con estos nuevos insumos y gustos con sabor a mar, limón y montaña, así nacen los primeros pasos de una fusión intercultural a fuego lento, o en algunos casos, cruda nomás.

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